Carnet de Recettes du Chef
Découvrez les trésors du patrimoine culinaire tunisien avec ajustement automatique des proportions.
🐟Couscous au Mérou de Mahdia
Le joyau culinaire des côtes tunisiennes : mérou de roche fondant, semoule fine parfumée au tabel et bouillon safrané aux piments dorés.
🥩Couscous Tunisien à l'Agneau Fondant
Le grand classique dominical tunisien avec morceaux d'agneau mijotés, légumes du soleil et pois chiches tendres.
🍳Ojja Tunisienne aux Merguez & Œufs Coulants
Plat mijoté minute ultra savoureux : sauce tomate relevée à l'harissa, ail, poivrons et merguez artisanales dorées.
🧀Tajine Tunisien Traditionnel au Poulet & Fromage
L'emblématique flan salé doré au four : poulet effiloché aux épices jaunes, persil frais, pommes de terre et fromage fondu.
🥗Salade Méchouia Grillée au Feu de Bois
Poivrons, tomates et ail grillés, concassés au couteau traditionnel, relevés au carvi, huile d'olive vierge et thon.
Couscous au Mérou de Mahdia
Le joyau culinaire des côtes tunisiennes : mérou de roche fondant, semoule fine parfumée au tabel et bouillon safrané aux piments dorés.
🥗 Ingrédients (4 portions)
Ratio: x1.0👨🍳 Étapes de préparation
- 1
Assaisonner les darnes de mérou avec sel de mer, tabel, ail écrasé et jus de citron. Laisser reposer 20 min.
- 2
Dans le bas du couscoussier, frire rapidement les piments verts dans l'huile d'olive chaude, les réserver, puis faire fondre les oignons.
- 3
Incorporer la tomate Sicam, l'harissa et le tabel. Mouiller avec 1.2L d'eau frémissante, ajouter les carottes et pois chiches.
- 4
Humecter la semoule à l'eau et huile d'olive, aérer à la main et cuire à la vapeur au premier passage (20 min).
- 5
Plonger les tranches de mérou et les pommes de terre dans la sauce. Remettre le couscous pour 15 min de vapeur.
- 6
Arroser généreusement la semoule du bouillon doré, disposer le poisson au centre et garnir de piments frits.